Mantarlı Et Sote
Bu yemeğe diyecek bir lafım yok. Et yemeklerinin ustası olan rahmetli babamdan öğrendik et yemeklerinin yapılışını. Bunun tavuk eti, tavuk ciğerli, kuzu eti ile de yapabilirsiniz.
MANTARLI ET SOTE
Mazlezemeler:
- 750 gr dana kuşbaşı
- 500 gr mantar
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet yeÅŸil sivri biber
- 1 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Biber salçası
- Tuz
- Toz Karabiber
- Toz Kırmızı biber
- Kimyon
- 1,5-2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
- 1 yemek kaşığı margarin
 Yapılışı;
- Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
- Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
- Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz kararmaz)
- Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
- Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
- Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
- Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
- Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
- Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et. Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.