Yemek Evi l Yemek Tarifleri l Çorbalar l Salatalar l Mezeler l Dolmalar l Soslar l Kebaplar l Tatlılar » Mantarlar http://www.yemekevi.org Yemek Yapmayı Sevenlerin Buluşma Noktası... Thu, 11 Feb 2010 20:22:17 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 Piliç Kebabı http://www.yemekevi.org/pilic-kebabi/pilic-kebabi.html http://www.yemekevi.org/pilic-kebabi/pilic-kebabi.html#comments Thu, 04 Feb 2010 15:03:02 +0000 admin http://www.yemekevi.org/?p=832 Piliç Kebabı  

Malzemeler 

800 gr Piliç (göğüs kısmı)
40 gr margarin
100 gr Soğan
1 iri diş Sarmısak
200 gr
50 gr Dolmalık biber
100 gr Mantar
4 kaşığı
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı
2 Su
1/2 adet Limon

Yemeğin Tarifi  
Ön hazırlık olarak pilicin göğüs kısmındaki derileri alıp, atın. Göğüs etini iri kuşbaşı doğrayın. Soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp, ince kıyın.

, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Biberi şerit biçiminde kesin.

ın büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin. Saplarının uçlarını kesip, atın. Küçük ı, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın. ı içine biraz tuz atılmış ve 1/2 limon konmuş bol yumuşamaya başlayıncaya kadar -yaklaşık 1/2 saat- haşlayın. Süzdürüp, bir kenara alın.

Yağı genişçe bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca piliç parçalarını ilave edin. Ateşi açın. Piliç parçalarını bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, pembeleşinceye kadar edin.

Soğan, sarmısak, dolmalık biber ve mantarı ilave edin. Sık sık karıştırarak, 3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu ve biberini serpin. serpiştirin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. ını ilave edin. Ardından suyunu verin.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. leri, ağır ateşte 15-20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini edin. Gerekirse pişirme süresini 10 dakika daha uzatın.

Tags: , , , , , , , , , ,

Related posts

]]> http://www.yemekevi.org/pilic-kebabi/pilic-kebabi.html/feed 0 Mantarlı Et Sote http://www.yemekevi.org/mantarli-et-sote/mantarli-et-sote-2.html http://www.yemekevi.org/mantarli-et-sote/mantarli-et-sote-2.html#comments Sun, 13 Dec 2009 20:16:47 +0000 admin http://www.yemekevi.org/?p=809

DSC09870
Bu yemeğe diyecek bir lafım yok. Et yemeklerinin ustası olan rahmetli babamdan öğrendik et yemeklerinin yapılışını. Bunun eti, ciğerli, eti ile de yapabilirsiniz.

MANTARLI ET

Mazlezemeler:

  • 750 gr dana kuşbaşı
  • 500 gr mantar
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşığı salçası
  • 1 çay kaşığı Biber salçası
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • Kimyon
  • 1,5-2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
  • 1 kaşığı margarin

 Yapılışı;

  1. sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
  2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
  3. ı güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz  şekilde doğrayın.( ı limonlu bekletirseniz  kararmaz)
  4. 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
  5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
  6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
  7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
  8. Daha sonra ı, , ve biber salçasını ilave et. suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
  9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini et.  Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.
Tags: , , , , , , , ,

Related posts

]]> http://www.yemekevi.org/mantarli-et-sote/mantarli-et-sote-2.html/feed 0