Kuşbaşılı Pilav
Şimdi çok yaşlı biriymişim gibi konuşacağım belki ama, gerçekten de eski bayramların tadı kalmamış. Eskiden çok heyecanlanırdım bayram geliyor diye. Şimdi ise bir de baktım bayram olmuş bile. Ama yine de bazı geleneklerimizi sürdürüp, akraba ziyaretlerimi yaptım. Büyüklerimin ellerinden, küçüklerin gözlerinden öptüm 
)
)Kapıyı çalıp bayramımı kutlayan çocuklara elimi öptürüp bol bol şeker dağıttım. Ama bir çocuğun yaptığına o kadar çok güldüm ki, anlatmadan geçemeyeceğim;
Bayramın ilk günü kapı çaldı. Ben zaten ÅŸekerliÄŸi hazırlamıştım çocuklar gelir diye. Kapıyı açtım. Tek bir çocuk vardı kapıda. Benim de elimde ÅŸekerlik var. Çocuk ÅŸekerliÄŸe bakarak transa geçmiÅŸ )) Eeeee canım, bayramın kutlu olsun dedim, öptüm. Çocuktan daha ses seda yok. Gözü ÅŸekerlikte. Pür dikkat ÅŸekerleri kesiyor ) E tabi ben de daha fazla bekletmeden ÅŸekerliÄŸi uzattım. Birden çocuÄŸun dili çözüldü. Ve kelimeleri heceleyerek söyleyip, her hecesinde bir avuç ÅŸeker aldı. Şöyle ki; BAY – RA – MI – NIZ – KUT – LU – OL – SUN – AB – LA – CIM )))))))))))) Bir de baktım ki ÅŸekerlik bomboÅŸ )))))) Çooooook güldüm çoooooooooook )))) Hani derler ya, bayram çocuklar için diye, gerçekten de öyle )
)) Eeeee canım, bayramın kutlu olsun dedim, öptüm. Çocuktan daha ses seda yok. Gözü ÅŸekerlikte. Pür dikkat ÅŸekerleri kesiyor ) E tabi ben de daha fazla bekletmeden ÅŸekerliÄŸi uzattım. Birden çocuÄŸun dili çözüldü. Ve kelimeleri heceleyerek söyleyip, her hecesinde bir avuç ÅŸeker aldı. Şöyle ki; BAY – RA – MI – NIZ – KUT – LU – OL – SUN – AB – LA – CIM )))))))))))) Bir de baktım ki ÅŸekerlik bomboÅŸ )))))) Çooooook güldüm çoooooooooook )))) Hani derler ya, bayram çocuklar için diye, gerçekten de öyle )Bayramdan önce yapıp da tarifini sonra vereceÄŸimi söylediÄŸim pilav bu ) Eeeee, napalım. Bayramda gezmekten tozmaktan yemek yapmaya fırsat bulamadım, idare edin )
) Eeeee, napalım. Bayramda gezmekten tozmaktan yemek yapmaya fırsat bulamadım, idare edin )Malzemeler;
- 250 gr yağsız dana kuşbaşı
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
- 4 su bardağı kaynar su (ben tavuk suyu kullandım)
Yapılışı;
- Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Üzerine kuşbaşı etleri ekleyip, yaklaşık yarım su bardağı kadar su dökün. Tencerenin ağzını kapatıp, etler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını açıp, et suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Suyunu tamamen çekince eti kavurun. Altını kapatıp, ince ince doğradığınız maydanozu, arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
- Diğer tarafta iki bardak pirinci yıkayın. Pilav tenceresine 4 yemek kaşığı sıvıyağ koyup pirinçleri hafif kavurun. Üzerine 4 su bardağı kaynar suyu ekleyip altını kısın. Kapağını kapatarak hiç karıştırmadan suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu tamamen çekince altını kapatıp üzerine yarım çay bardağından az soğuk su gezdirin. Kağıt havlu veya havlu kapatıp, yaklaşık 20 dakika demlenmesini bekleyin.
- Demlenen pirince kuşbaşı etleri karıştırıp servis yapın.