Yemek Evi l Yemek Tarifleri l Çorbalar l Salatalar l Mezeler l Dolmalar l Soslar l Kebaplar l Tatlılar » zeytinya

Balıklı Bahar Salatası

admin — Sat, 05 Dec 2009 21:28:32 +0000

200 Gr semizotu 200 Gr ıspanak 200 Gr su teresi Yarım demet dereotu Yarım demet roka 1/4 göbek salata 1 Demet taze nane 200 Gr taze soğan 150 gr mantar 2 Adet kuru soğan Yeterince un ve mısır unu 12 Sardalya balığı Sos İçin: 1 Su bardağından 1 parmak eksik sızma zeytinyağı Yarım su bardağı limon sirkesi 1 Tatlı kaşığı kırmızı pulbiber Sıvıyağ



Hazırlanışı
Temizlediğiniz ve bol suyla yıkadığınız yeşilliklerin suyu süzülene dek süzgeçte bekletin. Semizotunu, ıspanığı, su teresini, yarım demet dereotunu, yarım demet rokayı, göbek salatayı ve bir demet taze naneyi bıçak kullanmadan elinizle iri parçalar halinde koparın. Geniş bir salata tabağına aktarın. Mantarları enine ikiye kesin. Temizlenmiş taze soğanları iri parçalar halinde doğrayın. Mantarları kararmamaları için limonlu suda bekletin. Taze soğanları yeşilliklerin üzerine dizin. Bu arada sosu hazırlayın. Geniş bır kaseye sızma zeytinyağı koyun. Üzerine limon sirkesi ilave edin. İyice çırpın. 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin. Limonlu suda beklettiğiniz mantarların suyunu süzün. Teflon tavada kızartın. Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada kızartın. Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada yumuşayana dek soteleyin. Temizlenmiş ve kılçıkları çıkartılmış balıkları bol suyla yıkayın. Suyu süzdükten sonra sardalya balıklarını, aralarına un serperek, birbirine yapıştırın. Birbirine yapıştırdığınız sardalya balıklarının dış kısımlarını mısır ununa bulayın. Çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada pişirin. Salata tabağına aldığınız yeşilliklern üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. Teflon tavada pişirdiğiniz mantarları, soğanları ve sardalya balıklarını yeşilliklerin üzerine dizin. Servis yapın. Balıklı Bahar Salatası yemek tarifleri

Tags: Bahar, dilimler, limonlu, sirkesi, Teflon

Hamsi Buğulama

admin — Mon, 30 Nov 2009 21:24:46 +0000

1 Kg hamsi 3 Adet orta boy soğan 1 Adet limon 3 Adet domates 2 Kahve fincanı zeytinyağı 1 Demet maydanoz 8-10 Adet defne yaprağı Tuz, karabiber 1 Çay bardağı su 1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo



Hazırlanışı
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın. Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin. Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin. Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin. En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın. Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin. Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin. Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın. Hamsi Buğulama yemek tarifleri

Tags: fincan, Hamsi, Hamsilerin, kahve, Limon, tepsiye

Pırasalı Pay

admin — Sun, 12 Jul 2009 19:08:15 +0000

MALZEMELER
125 gr yumuşamış margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
12 yemek kaşığı tepeleme un (2 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz

İçinin harcı için:
7-8 adet pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı katı yağ
1 su bardağı hazır çiğ krema
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
İsterseniz önce hamurumuzu hazırlayıp, dinlenmeye bırakalım ve o sırada da pırasalı harcımızı hazırlarız. Önce derin bir yoğurma kabının içine unu yerleştirip, üzerine yumurtaları kırıyoruz. Yoğurdu, yumuşamış margarini ve tuzunu da koyduktan sonra başlayalım yoğurmaya. Merak etmeyin öyle uzun boylu yoğurmanıza gerek kalmadan hamur hemen toplanacak ve elinize yapışmayan yumuşak bir kıvama gelecektir. Sonra üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp, yarım saat dinlenmeye bırakalım.
Şimdi 25-30 cm çapında kenarları 2-3 parmak yüksek ya da bu ölçülere uygun kare, dikdörtgen bir kalıbı önümüze alalım. İçini yumuşamış margarinle yağlayıp bırakalım. Bir taraftan da iç harcımızı hazırlamak üzere, pırasalarımızı ayıklayalım. Varsa sararmış yapraklarını atalım. Sonra bir kesme tahtası üzerinde çok çok ince doğrayalım. Tavaya yağlarımızı koyup, erir erimez doğranmış pırasayı içine atıp, karıştırarak 6-7 dakika kavuralım. Sonra altını söndürüp, içine çiğ kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştıralım. Ufak bir tasın içinde yumurtaları iyice çırpıp, bu çırpılmış yumurtaları da pırasalı karışımımızın içine ilave edip, son kez karıştıralım. Artık hamurumuz yeterince dinlenmiştir. Size ufak bir hamur açma işi yaptıracağım. Tezgahınıza çok az un serpin. Hamuru yayarak yerleştirin. Elinize merdaneyi alın ve hamurun üzerinde ileri geri hareketler yaparak, kalıbınızın büyüklüğüne getirin. Sonra hamuru hiç korkmadan elinize alıp, kalıbın içine düzgünce yerleştirin. Ama uçlarını kalıbın kenarlarına doğru yükseltelim. Yani hamurun içini havuz gibi açalım. Sonra da bu pırasalı harcımızı, bu havuzun içine dolduralım. Bu arada da fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, pırasalı payımızı fırının orta gözüne yerleştirelim. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim. Çıkarıp, sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım.
İsterseniz bu payı pırasalı değil de ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz.
Ben çok severim, eminim sizde seversiniz. Bu bol sebzeli, ince hamurlu payımızı bir davet yemeğinde önden, giriş olarak da verebilirsiniz.

Tags: hamuru, hamurun, Pırasalı Pay, sterseniz, Tuz, yumurta

Ançuez Soslu Hindi

admin — Sun, 12 Jul 2009 19:02:35 +0000

MALZEMELER
1 havuç
1 sap kereviz
1 soğan
1 çorba kaşığı elma sirkesi
500 gr taze hindi göğüs eti
1 yumurta
3 ançüez filetosu
3-4 dal maydanoz
Zeytinyağı, tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Tencerede bol miktarda su kaynatın, doğranmış havuç, kereviz, soğan ve sirkeyi ekleyin. Bir kaç dakika daha kaynatıp hindiyi ilave edin. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin.
Soğuyunca suyunu süzüp çorba için ayırın. Katı pişmiş yumurtayı doğrayın. Önceden 1-2 dakika suda bekletilmiş ançüez, yumurta, maydanoz, sirke, tuz, karabiber ve zeytinyağını blendardan geçirerek krema haline getirin. Hindiyi dilimleyin ve sos ekleyerek servis yapın.

Tags: Hindi, hindiyi, sirkeyi

DÜĞÜN ÇORBASI

admin — Sat, 11 Apr 2009 20:06:58 +0000

İşkembe, paça gibi sakatatları sevmiyorum. Bu çorbalara alternatif olacak çorba bulmak istedim. Etli, sirkeli, sarımsaklı…. Buldum. Düğün çorbası. Geleneksel mutfağımızın çok lezzetli bir örneği.
Malzemeler;
1 kuzu gerdan
1 kuru soğan
7-8 diş sarımsak
2-3 kaşık un
zeytinyağı ve tereyağı
yarım çay bardağı sirke
bir kase yoğurt
1 patates
1 havuç
1 yumurta
YAPILIŞI:
Önce et, soğan, sarımsak, yarım demet maydanoz, biraz tane karabiberi düdüklü tencereye koyup üzerine 1-2 litre su koyup düdük öttükten sonra 30 dakika kaynatıyoruz. Sonra içine patates ve havucu atıp yumuşayana dek pişiriyoruz.
Piştikten sonra etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğruyoruz. Patates ve havucu da küçük zarlar halinde doğruyoruz.Etsuyunu süzüyoruz.
Tencereye yumurta, un, yağ ve yoğurdu koyup güzelce çırpıyoruz. Sonra içine etsuyunu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Isınmaya başladığında eti, patates ve havucu ekliyoruz.
Kaynadıktan sonra sirke ve ezilmiş sarımsağı ekleyip bir taşım kaynadıktan sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Tags: Biber, Corba, Çorbalar, Geleneksel, havuç, Kuzu, lezzet, lezzetli, soğan, tencere, yumurta

Yoğurtlu Kabak Yemeği

admin — Mon, 02 Feb 2009 23:06:21 +0000

Yoğurtlu Kabak Yemeği

Malzemeler
- 4 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı pirinç
- Tuz
- Taze nane,maydanoz,dereotu
- Zeytinyağı
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Süre:35 dk – 4 Kişilik

Yapılışı

Kabakları yıkayın, dışını kazıyın. Küp şeklinde doğrayın. Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun.

Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız princi ekleyin. Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 – 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Su fokurdamaya başlayınca altını kısın, kabaklar pişene kadar kaynatın.

Altını kapatmadan biraz önce doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ekleyin, 1 taşım kaynatıp kapatın. Yemeği servis tabağına aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.

Tags: adet, bir, domates, malzeme, maydanozu, nane, parmak, Pirinç, salça, soğan, tencere, yemek

Pirinçli Pırasa Salatası

admin — Thu, 08 Jan 2009 06:47:32 +0000

Malzemeler :

* 2 pırasa
* 1 havuç
* 1 çay b. haşlanmış pirinç
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dere otu
* 1 demet semiz otu
* 1 kase çeri domates
* limon
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

2 adet pırasyaı ince olarak kesin.1 adet havucu rendeleyin.Tavaya rendelenmiş havucu alın.Üzerine ince kesilmiş
havucu ilave edin ve az suda soteleyin.Daha sonra üzerine 1.ay bardağı haşlanmış pirinci ilave edin ve soteleyin.

Daha sonra ocağın altını kapatın.Servis tabağına 1 demet semiz otunu yayın.Kenarlarına çeri domates dizin.Üzerine pırasaları lave edin.Üzerine limon suyu sıkıp servis edin.

Tags: dere, havuç, Limon, Pırasa, Pirinç, pirinci, Pirinçli

Yemek Evi l Yemek Tarifleri l Çorbalar l Salatalar l Mezeler l Dolmalar l Soslar l Kebaplar l Tatlılar » zeytinya

Balıklı Bahar Salatası

Related posts

Hamsi Buğulama

Related posts

Pırasalı Pay

Related posts

Ançuez Soslu Hindi

Related posts

DÜĞÜN ÇORBASI

Related posts

Yoğurtlu Kabak Yemeği

Related posts

Pirinçli Pırasa Salatası

Malzemeler :

Related posts