Piliç Kebabı

Piliç Kebabı  

Malzemeler 

800 gr Piliç (göğüs kısmı)
40 gr
100 gr
1 iri diş Sarmısak
200 gr
50 gr Dolmalık
100 gr Mantar
4 kaşığı Krema
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
2 Su
1/2 adet

Yemeğin  
Ön hazırlık olarak pilicin göğüs kısmındaki derileri alıp, atın. Göğüs etini iri kuşbaşı doğrayın. ı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp, ince kıyın.

Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Biberi şerit biçiminde kesin.

Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin. Saplarının uçlarını kesip, atın. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın. Mantarları içine biraz tuz atılmış ve 1/2 konmuş bol suda yumuşamaya başlayıncaya kadar -yaklaşık 1/2 saat- haşlayın. Süzdürüp, bir kenara alın.

Yağı genişçe bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca piliç parçalarını ilave edin. Ateşi açın. Piliç parçalarını bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.

, sarmısak, dolmalık ve mantarı ilave edin. Sık sık karıştırarak, 3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu ve biberini serpin.Domatesi serpiştirin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Kremasını ilave edin. Ardından suyunu verin.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Piliçleri, ağır ateşte 15-20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini 10 dakika daha uzatın.

Ali Nazik (6 KiÅŸilik)

Ali Nazik (6 Kişilik)  

Malzemeler 

4 Adet Patlıcan
3 Çorba Kaşığı
3 ı Un
3 ı Süt
2 ı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı
2 Adet
250 gr Yağsız Kıyma
4 Adet
4 Adet Sivri
3 ı Et Suyu
Tuz

Yemeğin  
Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 ı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 ı kaşar rendesini tavaya aktarın.

Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 ıet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.

Arpacık Soğanlı Bahçıvan Kebabı (6 Kişilik)

Arpacık Soğanlı Bahçıvan Kebabı (6 Kişilik)  

Malzemeler 
1 kg. kuşbaşı eti
30 adet arpacık ı
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy
2 adet havuç
250 gr. sultani
bezelye
Tuz, karabiber
Kırmızı pul
1/2 demet dereotu

Yemeğin  
Eti yıkayıp bir koyun. Tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun. Halka şeklinde doğranmış havucu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte et yumuşayıp suyunu çekene kadar 1 saat pişirin.

Et suyunu çekince, kabukları soyulup iri doğranmış , havuç, bezelye, arpacık ı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et yumuşayıp, kendi yağına kalıncaya kadar hafif ateşte 1 -1,5 saat pişirin. (Etin suyu azaldıkça en fazla 2 su bardağı ılık su ekleyebilirsiniz.)

Arpacık soğanlı bahçıvan kebabını üzerine ince kıyılmış dereotu serptikten sonra sıcak olarak sefis yapın.

Su Böreği Tarifi

Malzemeler 

  • İçi için: 2 adet , 1 kaşık , yarım kg ıspanak, tuz, karabiber
  • 1 su bardağı su, 2 adet kesme ÅŸeker büyüklüğünde yaÅŸ maya, alabildiÄŸince un, tuz

 

Yapılışı

 

Su, tuz ve mayayı hamur yoğurma kabına alın. Alabildiği kadar unu ekleyin. kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp hamur kabarana kadar bekleyin. Sonra hamuru küçük top parçalara ayırın. Bu hamur parçalarını pasta tabağı büyüklüğünde açın. Ispanaklı iç için, ıspanağın kısımlarını doğrayın. Tavaya bir çorba kaşığı alın. Küçük küçük doğradığınız ı pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanak, tuz ve karabiberi ekleyin. Ispanağın bıraktığı suyu çekildikten sonra tavayı ateşten alın. Hazırladığınız içten bir miktar açtığınız küçük yufkanın bir tarafına koyun. Yufkanın diğer tarafını üzerine kapatın. Yarım daire şeklindeki yufkayı sacda ve teflon tavada arkalı önlü pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimekli Brüksel Lahanası Tarifi

Malzemeler 

  • Yarım kilo Brüksel lahanası
  • 250 gr. yeÅŸil
  • 150 gr. kuÅŸbaşı eti
  • 40 gr.
  • 2 baÅŸ kuru
  • 3 çorba kaşığı salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz
 Tarif Bilgileri 

Kategori: Sebze YemeÄŸi
Puanı: 5
Tarifi Yazdır

 

Yapılışı

 

Ön hazırlık olarak, önce brüksel lahanalarının saplarını kesin. Ve, dış yapraklarını da ayıklayın. Bu arada, bir kapta ılık su hazırlayıp mercimeği içine boca edin. On dakika kadar beklettikten sonra, suyunu dökün ve iyice süzün.

Kuru soğanları soyun ve ince doğrayın. Derince bir tencerede margarini eritin. ı az çevirip pembeleştirin. Sonra, kuşbaşı etini ilâve edin. Etin suyunu salmasını bekleyin; sonra da, suyunu çekene kadar pişirin. Üstüne, sıcak suyla karıştırdığınız salçasını gezdirin.

Brüksel lahanası ve mercimeği en son katın. Tuzunu ayarlayın. Lahana ile yumuşadığı zaman, yemeğiniz hazır demektir.

Hamsi BuÄŸulama

1 Kg hamsi
3 Adet orta boy
1 Adet
3 Adet
2 ı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 Çay bardağı su
1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo
 
 
Hazırlanışı
  • Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
  • Hafifçe yaÄŸladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
  • Üzerine halka halka doÄŸradığınız soÄŸanları dizin.
  • SoÄŸanların üzerine yuvarlak kestiÄŸiniz domatesleri ve incecik doÄŸradığınız maydanozu ilave edin.
  • En üste dilimlerini ara ara yerleÅŸtirin, defne yapraklarını aradaki boÅŸluklara sıkıştırın.
  • Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 ı zeytinyağını gezdirin.
  • Tepsinin aÄŸzına yaÄŸlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında piÅŸirin.
  • Hamsi buÄŸulamayı fırından alıp soÄŸutmadan yeÅŸil salata ile servis yapın.

       Hamsi Buğulama tarifleri

AÅžURE

AÅžURE

Aure
Bu cumartesi yayınlayacaktım. Bu cumartesi Aşure günü. Fakat önceden hazırlık yapmak isteyenler olabilir diye bugün yayınlıyayım dedim. Aşure tarifini önce Büyük Kitabına göre yazacaktım. Fakat aşamaları çok karmaşık geldi. Ayrıca portakal, portakal kabuğu, nışasta ve havuç vardı malzemelerinde. Pek içime sinen bir tarif değildi. Bu yüzden 7 senedir yaptığım aşurenin tarifini yazdım. Ayrıca aşureyi cumartesi sabahı yapmayı düşünüyorum. Ben genelde malzemeleri kaynatıp pişmiş bir halde aynı boşaltma aşamasına gelmeden o şekilde bırakıyorum. Sabah kalkıncada hepsini tekrar ısıtıp (kaynatmıyorum) aynı tenc ereye aktarıp sonraki aşamalarına devam ediyorum. Yani kuru baklagiller ve kuru meyvaları akşamdan hazırlıyorum. Sabahleyinde sadece şekerini karıştırmak ve taze meyvaları katmak kalıyor. Bu şekilde yapmak bana daha pratik geliyor. Hem daha az zamanımı aldığını ve günümü de bu şekilde öldürmediğimi düşünüyorum. Ama tercih sizin tabiiki. 

MALZEMELER;

  • 1,5 su bardağı aÅŸurelik buÄŸday
  • yarım su bardağı nohut
  • yarım su bardağı kurufasulye
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediÄŸi için tercih etmiyorum)
  • 1 adet elma
  • 2 su bardağı ÅŸeker
  • tuz
  • 1 su bardağı iri çekilmiÅŸ yada fındık içi
  • tarçın

YAPILIÅžI;

  1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
  2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
  3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir kayısı ve  üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
  4. Büyükce bir kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi  aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
  5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
  6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri  ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
  7. Tarçın ve servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer karıştırırsanız aşureniz kararır.