DÜĞÜN ÇORBASI



By admin ~ Nisan 11th, 2009. Filed under: Corba, Corba Tarifleri, Çorbalar.
İşkembe, paça gibi sakatatları sevmiyorum. Bu çorbalara alternatif olacak çorba bulmak istedim. Etli, sirkeli, sarımsaklı…. Buldum. Düğün çorbası. mutfağımızın çok bir örneÄŸi.
;
1 gerdan
1 kuru
7-8 diş sarımsak
2-3 kaşık un
ğı ve tereyağı
yarım çay bardağı
bir kase
1
1 havuç
1
YAPILIÅžI:
Önce et, , sarımsak, yarım maydanoz, biraz tane karabiberi düdüklü tencereye koyup üzerine 1-2 litre su koyup düdük öttükten sonra 30 dakika kaynatıyoruz. Sonra içine ve havucu atıp yumuşayana dek pişiriyoruz.
Piştikten sonra kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğruyoruz. ve havucu da küçük zarlar halinde doğruyoruz.Etsuyunu süzüyoruz.
Tencereye , un, yağ ve yoğurdu koyup güzelce çırpıyoruz. Sonra içine etsuyunu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Isınmaya başladığında , ve havucu ekliyoruz.
Kaynadıktan sonra ve ezilmiş sarımsağı ekleyip bir taşım kaynadıktan sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

TİRAMİSU



By admin ~ Nisan 11th, 2009. Filed under: TİRAMİSU....
Tiramisu…. evet artık seviyorum. İlk duyduÄŸumda ve tarifleri okuduÄŸumda, ki bunlar daha çok türk kahveli tariflerdi, bu yüzden pek sevmemiÅŸtim. Türk kahvesini usulünce piÅŸirip içme dışında ne ÅŸekerini ne pastasını sevmem. Sonra yandaki pastanenin eski sahibi sevgili Nevin’den aldığım tarifi yapınca bayıldım. Ama ben asla verilen tarifin aslına uymadığım için bunu da birazcık deÄŸiÅŸtirdim. Acı badem kattım.
İster kedi dili ile ister hazır kekle veya evde hazırlanmış pandispanya ile yapın farketmez.
Ben Uno’nun iki katlı, kakaolu pasta altını kullanıyorum.
:
1 Uno kakaolu pasta tabanı
1 büyük pınar labne peyniri
1 litre
6 kaşık un
6 kaşık şeker
2
1 paket toz krem ÅŸanti
İki tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı
2 tatlı kaşığı dövülmüş acı badem
fıstık, fındık veya

, un, şeker, yumurtalar el blendırı ile çırpıldıktan sonra ocağa konur. Koyulaşıncaya dek kaynatılır. Ateşten indirilir, biraz ılınınca labne ve krem şanti konup el blendırı ile çırpılır.
Bu arada bir fincan sıcak suya nescafe, , şeker ve dövülmüş acı badem karıştırılır pasta tabanı bu karışım ile ıslatılır. Krema kata ve sonra pasta tabanının üzerine sürülür. Arasına ve üzerine fındık, veya fıstık konur. Kremanın üzerine elenerek kaplanır. Onun üzeine hindistan cevizi serpilir.
Afiyet olsun. Evde yaparken içine isterseniz rom veya likör koyabilirsiniz.

FIRIN SÜTLAÇ (DAMLA SAKIZLI)



By admin ~ Nisan 11th, 2009. Filed under: FIRIN SÜTLAÇ.
Sütlaç sever misiniz… Ben pek sevmezdim eskiden ama ÅŸimdi bayılıyorum. Sanırım asıl güzellik damla sakızından… Sütlacımız Zeyyat’ın ayrılmaz bir parçası oldu. Sakızımız da karşı kıyıdan geliyor. SaÄŸolsun sevgili aÄŸabeylerimin her yıl Yunan adaları seyahatleri bize yarıyor.
Tarifimizi de verelim;
1 litre (lütfen yağı alınmış, su gibi kullanmayın, mümkünse çok bildiğiniz güvendiğiniz çüden alın)
3 çorba kaşığı pirinç
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 sarısı
200 gr. toz ÅŸeker
1 tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı
ile leri ocağa ler yumuşayıncaya dek kaynatın. ler çok lapa olmadan
pirinç ununu bir çay bardağı soğuk su ile karıştırıp ekleyin. Koyulmaya başlayınca şekeri ve ardından damla sakızını . Eğer fırınlayacaksanız toprak . sarısını bir kepçe la karıştırıp koyduğunuz ların üzerine bir-iki çorba kaşığını geçmeyecek şekilde sürünüz.
200 derece sadece üstten ısıtılmış fırında kızarıncaya dek bekletiniz.
Yaz aylarında üzerine sakızlı dondurma ile de muhteşem oluyor. İsteyen veya tarçın koyabilir. Afiyet olsun.

Nevzine (Kayseri)



By admin ~ Nisan 7th, 2009. Filed under: Tatli, Tatli Tarifleri.

()

1 paket tereyağı (250 gr.)
1 çay bardağı
1 çay bardağı
1 su bardağı
Yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 , 5-5 su bardağı un
Şurup İçin;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Önce şurup hazırlanır, soğumaya bırakılır. Erimiş, ılımış tereyağı, , , , un ve kabartma tozu iyice karıştırarak sert bir yapılır, bol yağlanmış fırın kabına bastırarak yerleştirilir, dilimler gibi kesilir. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pembe renkte pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şurup gezdirilir.

Kuzu CiÄŸeri Yahnisi



By admin ~ Mart 29th, 2009. Filed under: Yahnisi.
 
 
 
 
 

Içindekiler:

- 1 kg. dalak, karaciğer, akciğer ve     
      ( 1 büyük takımı )
- 4 çorba kaşığı
- 3 adet büyük
- 1O adet taze
- 2
- 1 çorba kaşığı tuzsuz salçası
-  
- 

 

 

 

Hazirlanisi:

1 kg. takımının gırtlak kısmı çıkarıldıktan ve yıkandıktan sonra akciğerleri bir tencereye koyup haşlayın. Diğer karaciğer, dalak ve birlikte kuşbaşı doğrayın, sonra bir kenara bırakın.

Bir tencereye , kesilmis , , 2 cm. boyunda kesilmiÅŸ taze koyup 5 dakika kadar .

Sonra bunlara ciğer, , dalak ilave ederek tekrar 5 dakika . 2 ,5 su ve üzerine de tuzsuz salçasını .Bir buçuk saat daha pişirin.

Ciğerler piş bunlara ve de ilave ederek servis yapın..

KADINBUDU KÖFTE



By admin ~ Mart 29th, 2009. Filed under: Köfte, Köfteler.
 
 
 
 

Içindekiler:

- 500 gr. Kıyma 
- 1 iri ( kıyılmış )
- 1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )
- 3
- ½ su bardağı un
- 1 su bardağı sıvıyağı 
- 
- 

 

 

 

Hazirlanisi:

1 kaşık yağda ı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış , tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 kırarak iyice yoğurun.

Hazırladığınız harcından büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.

2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt üzerine çıkarıp servis tabağına dizin.

Patlıcan Şaşlık Tarifi



By admin ~ Mart 29th, 2009. Filed under: Kebap, Kebap Tarifleri, Kebaplar.

 

   

 

 

.

Patlıcan Şaşlık Tarifi

 

 
 
 
 
 

Içindekiler:

2 orta boy patlıcan
3-4 adet
2 adet
1-2 adet yeÅŸil ,
maydanoz

, , , (v.b.)

 

 

 

Hazirlanisi:

İlk olarak patatesleri soyup kalın halkalar şeklinde doğrayın ve çok fazla pişmemesine dikkat ederek kızartın. Kızaran patateslerin yağlarını peçete ile çektirin. Aynı işlemi soyup, dilimleyip tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlar içinde yapın. kızartın ve yağını peçete ile çektirin. Patlıcanların boyunu geçmeyecek şekilde köfteleri şekillendirin ve şişe patlıcanı, köfteyi, domatesi, patatesi ve biberi sırayla takın. Şişleri tepsiye dizin ve üzerine yağsız salçalı su ilave ederek önceden ısıttığınız 180-200 derecelik fırına sürün. Afiyet olsun..

Yumurtalı Patates Mıhlaması



By admin ~ Mart 8th, 2009. Filed under: patates.

4 adet iri
Yarım paket krema
1 yemek kasigi Tuzot( karışık baharat)
2 yemek kasigi tereyagi(normal de olabilir)
4 adet
1 çay kasigi kirmizi
1 su bardagi kasar peyniri
150 gr salam(ucuzundan)

YAPILIŞ TARİFİ

Patatesi haslayip soyun. Rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Kremaya, tuzotu(baharatları)
katip iyice karistirin. Salami kiyip katin. küçük servis kablarini yaglayip patatesli harci içine yayin. Ortasini çukurlastirip tencereye .Birer kirip kirmizi pul serpin. Üzerlerine kasar rendesi serpip  firinda peynirler eriyip pisince çikarip sicak
sıcak yiyin.